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カボチャ玄米リゾット

こんにちは!

カボチャの甘~く、美味しい季節になりました001.gif

毎日暑い日が続きますが、カボチャの鮮やかな黄色を見ると

とっても元気が出てきます 

このかたい皮を切るのは苦手ですが 。。。  でも、食べるのは大好き!

かた~い皮も、何のその。

美味しいものには、むろんパワーが出ます 

今日は、ご飯とおかずがドッキングした

 ” カボチャ玄米リゾット ” を作ってみました
カボチャ玄米リゾット_b0239224_23572960.jpg

冬に食べるほかほかリゾットもあるけれど
こちらは、夏ならではの冷たいリゾットなんです

材料は、カボチャと玉ねぎそして玄米ご飯 

フライパンに野菜全てを入れオリーブオイルで蒸し煮をします
火加減は、野菜の甘みをじっくりと引き出すために
ごく弱火で煮ていきます
次に、玄米ご飯、だし汁を入れ塩・ブラックペッパーで味付けをして完成です

食べる時は、少し冷まして30分ほど冷蔵庫へ保管です
それから、頂きます。

暑い日には、いかがでしょうか
もりもり、いけますよ!
# by oyasai-konnichiwa | 2013-08-13 00:40 | お家ごはん

ブラックベリー 収穫体験!

こんにちは!
今日は、いつにもまして、一段と暑く感じます ^^;

先日、とても楽しい収穫体験をしてきました066.gif 
岡山県美星町の方で作られているブラックベリーです

みかんやいちご、栗の収穫体験は、ありますが
ブラックベリーは、初めてです!
そうそう、店頭に生で売られているのも見たことが、ないですね 。。。

ブラックベリーは、ブルーベリーよりも実が大きく
親指の第一関節ぐらいの大きさです
ぷにゅぷにゅとした、やわらかい実で
熟すにつれ赤色から黒色に変わっていきます
また、アントシアニンなどのポリフェノールを沢山含んでいます

午前中、2時間くらいでこんなにたくさんのブラックベリーが採れましたよ
ブラックベリー 収穫体験!_b0239224_15214851.jpg

収穫後のお楽しみは、すぐにでも食べたいところですが
ほのかに、甘い香りはするものの
そのままではとても酸っぱくて食べれないのです *^^*

早速、加工、開始!

実をきれいに洗い、フードプロセッサーへかけます
ブラックベリーには、随分と種があることをはじめて知りました
実の2/3くらいは、あるでしょうか ・・・
ブラックベリー 収穫体験!_b0239224_16114468.jpg

種を取り除き、ジュースにしてみました
お砂糖は、控え目にして

まるで、赤ワインのようですが。

素材がいいので、ホントに美味しい!












お次は、寒天ゼリーに ♪

先ほどの搾りたてジュースを使って
流し缶に入れ、ひんやりスイーツに
ブラックベリー 収穫体験!_b0239224_16154079.jpg

なめらかな食感で、つるつるとおなかの中へ
ブラックベリー 収穫体験!_b0239224_16155374.jpg

また、行きたいな~ 
# by oyasai-konnichiwa | 2013-08-10 16:51 | パン ・ お菓子

ズッキーニの韓国風炒め

こんにちは!

目が覚めるような、まぶしい~黄色の  ” ズッキーニ ”
ズッキーニの韓国風炒め_b0239224_014183.jpg

今では、夏野菜の定番となっています

かぼちゃの仲間で、加熱するとナスに似た食感になり
やわらかく、油との相性がいいのです

味わいは、淡白なので 和 ・ 洋 ・ 中 何にでも合いますね!

今日は、にんじんと共に韓国風ピリ辛☆味噌炒め
ズッキーニの韓国風炒め_b0239224_0171271.jpg

韓国の調味料 コチュジャンと日本の麦味噌のコラボです

ズッキーニは、1cm幅の輪切りにして。
少し太めに感じるかもしれませんが
調理をしていく際に、これぐらいの厚みの方が食べ応えのある食感で
美味しく感じます

また、炒める時、時間をかけてしまうと実がほろほろと崩れて溶けてしまうので
短時間で炒め煮です

あらかじめ、塩で軽く炒めなじんだら
コチュジャンと麦味噌、みりんと酒の合わせ調味料を回しかけ
最後は、ごま油で香りを出し少しのお酢でさっぱりと。

ピリ辛がクセになっちゃいます 006.gif
# by oyasai-konnichiwa | 2013-07-30 00:58 | お家ごはん

紫玉ねぎであじの南蛮漬け

こんにちは!
紫玉ねぎであじの南蛮漬け_b0239224_23395740.jpg

鮮やかな紫色の玉葱

” レッドオニオン ” とも呼ばれる紫玉ねぎを使いまして
「 あじの南蛮漬け 」 を作ってみました。

紫玉ねぎは、辛味がなく水分が多いのが特徴
また、刺激臭が弱いのでサラダなど生食には最適です!
この紫には、アントシアニンを含むので栄養面でも優れています

いつもは、年中出回っている黄玉ねぎを炒めて合わせ酢に漬け込みますが
今日はその替わりにレッドオニオン!

何と言ってもこのシャキシャキとした歯ごたえ
彩りもきれいなところが、好きですね~ 

旬のあじと一緒にマリネしたら
さらに深みのある味わいになります

トッピングは、、パラパラと青のりで。
# by oyasai-konnichiwa | 2013-07-29 00:01 | お家ごはん

きゅうりのサンド焼き

こんにちは!
きゅうりのサンド焼き_b0239224_1513080.jpg

夏野菜、最盛期
あちら、こちらで頂く ” きゅうり ”

本当にありがたい事です 。。。

きゅうりを最後まで美味しく頂こうと
定番のサラダに酢の物そして和え物、炒め物 など
いろいろな料理法は、ありますが
生でたべるだけではもったいない!

今日はお好み焼き感覚で
生地と生地の間に薄く輪切りにしたきゅうりとちくわをはさんで
焼いてみましたよ!

片面こんがり焼けたら、もう片面ひっくり返し
きつね色がでたら出来上がりです

きゅうりは、焼くと甘く感じます

なかなか、このサンド焼き、いけますね~

きゅうりには、何も味を付けなかったのですが
ちくわの旨味でちょうどよい味加減


次回は、生地の間にとろ~っとチーズをはさんでみよう
# by oyasai-konnichiwa | 2013-07-27 00:31 | お家ごはん